La dégustation

Ce week-end n’était pas banal.

Samedi 12 avril 2025, j’étais invitée à une dégustation professionnelle pour distinguer le meilleur Tavel 2024,

Le choix devait se faire parmi 15 cuvées présentées par des caves particulières et des caves coopératives de ce cru des Côtes du Rhône:

Biodynamic wine

Cellier des Chartreux

Château Correnson

Château d'Aqueria

Château de Manissy

Château de Trinquevedel

Domaine de Corne Loup

Domaine le Vieux moulin

Domaine Liravel

Domaine Maby

Domaine Pelaquie

Domaine St Ferreol

Domaine Jocelyn Raoux

Les vignerons de Tavel-Lirac

Les vignerons du Castellas

Nous étions 44 dégustateurs : vigneronnes, viticulteurs, sommeliers et grands amateurs.

L’organisation était très pro

• vins anonymés,
• grille de notation,
• silence exigé (on ne s’influence pas entre dégustateurs),
• crachoirs (sinon on déguste moins bien le 15e vin!)
• et pain à disposition, pour “réinitialiser” les papilles entre deux vins.

Voilà le résultat!

• le meilleur Tavel 2024 parmi les vins présentés : Domaine Maby, félicitations!
• le 2e  : Cave de Tavel-Lirac
• le 3e : Jocelyn Raoux, un jeune vigneron. J’ai eu un coup de cœur pour ce vin tout en finesse, j’avoue.

Et puis j’ai eu une belle surprise!

La commanderie de Tavel m’a intronisée “membre d’honneur” par une petite cérémonie très chaleureuse.

Me voilà ambassadrice des vins de Tavel, que j’adore!

Connaissez-vous ces rosés incroyables?

L'appellation Tavel est exclusivement dédiée au vin rosé.

C'est la seule appellation en France 100% rosé, avec le Rosé des Riceys en Champagne.

Et ce sont des rosés très particuliers!

En effet, ils sont d'une couleur plus rouge que le rosé de Provence, et ils sont d'une grande richesse aromatique et structurale.

D'où viennent ces vins?

Le vignoble de Tavel se situe dans le Gard, en Vallée du Rhône méridionale, sur la rive droite du Rhône, à environ 15 kilomètres au nord-ouest d’Avignon et juste en face de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, sur la rive opposée.

Le mistral, en favorisant l’assainissement naturel des grappes, contribue à préserver la qualité sanitaire et aromatique.

Les grands terroirs de Tavel

L’AOC Tavel est riche d’une diversité de sols qui donnent à ses vins de la complexité . On distingue trois types de terroirs :

1. Les calcaires

Ce sont des sols de calcaires clairs (dépôts océaniques du Crétacé), avec de l'argile mêlée à du sable.

Ces sols produisent des vins délicats, élégants (la trame tannique est serrée), avec de la tension (légère acidité).

2. Les galets roulés

Comme à Châteauneuf-du-Pape, les galets polis (quartzite du Quaternaire) sur argiles rouges sont des alluvions du Rhône. Ces galets restituent la chaleur la nuit, ce qui favorise une maturité optimale.

Ces terres donnent des vins aux notes de fruits rouges et charnus en bouche, veloutés, à potentiel de garde.

3. Les sables

Ici les sols sont plus profonds, plus frais.

Les racines de la vigne s'y implantent facilement et permettent une croissance végétative régulière.

Les vins y sont plus souples, ronds (les tanins sont très fins), avec une finesse aromatique.

Une production spéciale

Le décret de l'AOC Tavel autorise un assemblage de plusieurs cépages, en majorité rouges, complétés par quelques cépages blancs.

Essentiellement, le rosé est élaboré à partir de

• variétés de raisin noir : Grenache ou Cinsault (minimum 30 % de ces deux là ), Syrah et Mourvèdre
• variété de raisins roses ou blancs : Clairette.

Et puis les rosés de Tavel peuvent aussi être produits à partir de cépages "accessoires" :

• Bourboulenc : cépage blanc qui renforce la fraîcheur et la vivacité.
• Carignan noir : peut apporter une touche rustique, tannique.
• Picpoul (noir ou blanc) : pour sa vivacité et sa belle acidité naturelle.
• Calitor : cépage ancien, rare aujourd’hui, conservé pour son intérêt patrimonial.

Le Tavel est un rosé de saignée ou de pressurage direct, mais toujours issu de raisins rouges et blancs vinifiés ensemble, ce qui le distingue des rosés plus "classiques".

La co-fermentation des cépages rouges et blancs est autorisée, ce qui donne des vins colorés, structurés, avec une belle complexité aromatique.

Cette diversité pédologique, combinée à la richesse de l’encépagement et au savoir-faire des vignerons, fait de Tavel un rosé d’exception, gastronomique : il peut s'accorder aux mets sur tout un repas.

Alors, si vous alliez chez votre caviste préféré, quel Tavel voudriez-vous découvrir?  

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